Pêche sanguine : un déterminisme génétique inattendu

Plant Science, 2025, 359, pp.112572. DOI:10.1016/j.plantsci.2025.112572

L'accumulation de pigments anthocyaniques est un déterminant essentiel de la qualité des fruits chez le pêcher (Prunus persica L. Batsch). Le caractère récessif ‘chair sanguine’ ou ‘blood-flesh’ (bf), identifié dans les cultivars français, a été cartographié sur le chromosome 4 mais le gène sous-jacent n'a pas été identifié. Dans cette étude, les bases génétiques, moléculaires et transcriptionnelles du caractère bf ont été étudiées. Les cultivars à chair sanguine présentaient des niveaux élevés de cyanidine-3-glucoside et de cyanidine-3-rutinoside dans le mésocarpe du fruit environ 45-60 jours après l'anthèse. La cartographie fine associée à une stratégie de clonage positionnel a permis de localiser le locus bf dans un intervalle de 80 kb sur le groupe de liaison 4 du pêcher. L'analyse du polymorphisme de séquence des gènes présents dans cet intervalle a permis d'identifier un seul gène candidat pour bf, une délétion de 21 pb dans l'exon 3 d'un gène de type PSAK (sous-unité K du photosystème I). Un marqueur spécifique pour la délétion a été développé et validé dans différents contextes génétiques. Une étude de l'expression de PpPSAK ainsi qu'une analyse des gènes structurels, régulateurs et liés à la photosynthèse a été réalisée pour comparer les cultivars à chair sanguine ('Montarsa') et sans chair sanguine ('S11332') pendant le développement du fruit, de 60 jours après la floraison jusqu'à la maturité du fruit. La surexpression de PpPSAK dans la chair des fruits bf était corrélée à l'expression des gènes de structure de la biosynthèse des anthocyanes. Une étude d'interaction protéine-protéine est présentée et ouvre sur une discussion sur les voies fonctionnelles chez le pêcher.